Ayuntamiento de Los Arcos

Este rancho, es típico de la Cofradía de San Blas. El día de la celebración de esta festividad, los cofrades lo preparan para la cena, siendo tras la misma, el nombramiento del nuevo Mayordomo.

Ingredientes: Abadejo, patatas, cebolla, ajos, guindillas, aceite y pimentón.

Modo de hacerlo: Se hace un sofrito de aceite, cebolla picada y ajos, al que le añadiremos guindilla. Cuando la cebolla esté blanda, se le añade un poqueto de pimentón molido para que tome color. Se añaden las patatas troceadas y tras reogarlas sufiecientemente, se cubren con agua caliente y se deja a fuego moderado para que se cuezan. A mitad de la cocción se unen los trozos de abadejo previamente desalado y se de ja hasta cocer hasta el final.